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La cuisine du Myanmar est un mélange de cuisine chinoise et indienne, les repas traditionnels se composent de riz servi en abondance et généralement accompagné de curry. Malgré les liens étroits de la cuisine birmane avec la Chine et l’Inde, les currys du Myanmar sont légèrement différents de la tradition indienne, moins épicés et préparés davantage à base d’ail et de gingembre. Les birmans ne mangent pas beaucoup de viande. Les plats de résistance se composent en général de poulet, poisson ou crevettes, accompagnés de toutes sortes de légumes au rythme des saisons. Les plats sont fréquemment assaisonnés de sauce de poisson ou de crevettes séchées.
Parmi les recettes traditionnelles de la cuisine birmane, citons le « mohinga », soupe de poisson épaisse servie avec des nouilles de riz légèrement fermentées et le « khauskswe », plat de nouilles préparé avec du poulet mijoté dans du lait de noix de coco. Les desserts se composent en général de fruits exotiques tels que les mangues et les durians, délicieux malgré leur odeur surprenante. Le thé vert et le thé accompagné de lait et de sucre sont les boissons les plus courantes tandis que le café commence à être apprécié depuis quelques années. Les boissons alcoolisées ne sont en général pas particulièrement prisées dans les pays bouddhistes, même s’il existe des bières locales et des liqueurs fortes fabriquées à partir de la sève du palmier toddy. |
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