La vision culinaire de Yannick Alleno

Avec Orient Express Corinthian, Orient Express transpose en mer sa vision fondatrice du voyage : un univers pensé dans sa globalité, où chaque détail participe d’une même expérience. Dans cet ensemble imaginé par l’architecte Maxime d’Angeac, directeur artistique d’Orient Express, la gastronomie prolonge naturellement l’écriture des lieux. C’est dans cet équilibre subtil entre héritage et création contemporaine que Yannick Alléno inscrit sa proposition gastronomique.

L’art de vivre Orient Express

Le Corinthian est un voilier où chaque espace possède son identité narrative. L’approche de Maxime d’Angeac, héritière de l’esthétique historique de l’Orient Express des origines mais affranchie de toute nostalgie décorative, appelle une gastronomie capable d’habiter ces volumes.

Yannick Alléno, figure majeure de la gastronomie française dans le monde, avec 21 restaurants totalisant 18 étoiles Michelin, répond à cette exigence par une cuisine de précision, où la tradition s’allie à l’innovation grâce à des techniques de pointe telles que l’extraction, la fermentation ou la cryoconcentration, portant l’art de l’hospitalité vers de nouvelles expressions. Chaque expérience à table devient ainsi un voyage, une orchestration de saveurs, d’émotions et d’instants destinés à éveiller les sens.

Des espaces, des saveurs, un voyage

Loin d’un restaurant signature transposé en mer, Yannick Alléno imagine pour Orient Express une véritable cartographie gastronomique. De la haute gastronomie de La Table de l’Orient Express par Yannick Alléno aux expressions plus libres de L’Écrin ou du comptoir marin L’Encre, chaque espace répond à un moment spécifique du voyage. La Terrasse accompagne les différents temps de la journée par une cuisine ouverte et internationale, tandis que La Piscine prolonge cette approche dans un registre plus décontracté, pensé pour une restauration continue entre intérieur et extérieur. Cette pluralité répond directement à l’architecture intérieure du yacht, conçue par Maxime d’Angeac comme une succession d’ambiances plutôt qu’un décor unique, permettant à l’expérience gastronomique d’évoluer naturellement au fil de la journée et des escales.

Un service d’exception

Le principe de Conciergerie de la Table de l’Orient Express par Yannick Alléno, développé par le chef au Pavillon Ledoyen, prend ici une dimension nouvelle : anticiper le désir du gourmet voyageur, adapter le rythme des repas à ses envies, le surprendre, permettre une cuisine capable de s’ajuster sans jamais perdre son exigence. Sur un yacht où l’intimité devient une valeur centrale, le service rejoint ainsi l’architecture dans une même recherche de justesse.

Le temps suspendu 

Pour Yannick Alléno, il s’agit de redonner au repas sa fonction première dans l’histoire du voyage : un moment de suspension. « Orient Express incarne l’essence la plus noble du déplacement », rappelle le chef. La cuisine devient alors langage commun entre les espaces, les cultures et les passagers.

Une gastronomie comme une fenêtre sur le monde 

À bord du Corinthian, la gastronomie devient l’un des modes d’exploration, accompagnant le regard autant que la traversée, nourrie par des ingrédients sourcés au fil des escales et des menus appelés à évoluer selon les destinations. Ainsi se dessine une expérience où chaque plat raconte un territoire, un savoir-faire et une manière contemporaine d’interpréter la tradition.

Nos Restaurants

  • La Table de l'Orient-Express by Yannick Alléno

    Restaurants

    Dirigé par le Chef étoilé Yannick Alléno, notre restaurant star vous propose des chefs-d’œuvre de la gastronomie dans un cadre magique.

Prenons contact

Le rêve commence ici. Que vous recherchiez des conseils personnalisés ou que vous souhaitiez simplement en savoir plus sur nos offres, notre équipe dédiée se tient à votre service. N’hésitez pas à nous contacter. Nous nous ferons un plaisir d’organiser votre prochain voyage.  

Nous contacter